In deze ruimte zorgt een broodoven voor verwarming. De lucht is droog en mild van temperatuur. In de oven wordt zuurdesem Speltbrood gebakken. Het deeg wordt gemaakt met lokale bakkers. Deze lokale bakkers gebruiken ingredienten die typerend zijn voor de regio.

Door het bakken van het brood komen er speciale geuren vrij die zowel goed voor de spijsvertering als voor de luchtwegen zijn. Het zuurdesembrood maakt onderdeel uit van de voeding gedurende de dag.

Spelt is een oergraan (komt uit de bronstijd) en was er al ver voor de hedendaagse graan en tarwesoorten, het is een van de gezondste soorten. Spelt is het eiwitrijkste graan en anders dan hedendaagse graan en tarwe bevat het veel vitaminen en mineralen. Bij andere graansoorten zijn die vaak niet meer aanwezig als gevolg van doorkweken.